proses produksi boneless/fillet ayam tersebut didapatkan beberapa hasil sampingan yaitu kerongkongan ayam. Adapun Boneless Dada/Boneless Paha ayam tersebut merupakan core dari produksi ayam filet itu sendiri.

penggunaan kerongkongan ayam di pasar tradisional banyak digunakan untuk campuran bahan baku baso dan mie ayam, mengingat masih banyaknya daging yang melekat pada kerongkongan itu sendiri, juga harga yang relatif sangat murah bila dibandingkan dengan whole chicken, fillet dada, fillet paha terlebih lagi dengan daging sapi macam 95Cl sangat jauh sekali selisih harganya ibarat langit dan sumur.

Campuran kerongkongan ayam itu dilakukan dengan cara digiling dengan mesin yang masih sederhana menghasilkan kerongkongan ayam giling bertekstur kasar karena tulang dan daging yang melekat pada kerongkongan ayam tidak serta merta bisa dipisahkan secara sempurna sehingga bila dijadikan produk olahan baso kelas low end maka hasilnya akan terasa kasar bila dikunyah karena tulang ayam tersebut tercampur penuh pada produk.

Serapan pasar tradisional akan kerongkongan ayam sangatlah tinggi


ALAMAT PRODUKSI
Rumah Potong Hewan Unggas Skala Kecil (RPU SK)
Jl. H.M Ashari, RT.01 RW. 01 , Kampung Bojong Koneng,
Kelurahan / Kecamatan Cibinong, Bogor - Jawa Barat


Tlp / WA / SMS : +6281281607684;
Pin : 2B3969FD
E : info@ayam-seno.com;
W : www.ayam-seno.com